以色列各地气候差异较大，总体上终年阳光充足。4月-10月炎热干燥，11月-3月温和湿润。地中海沿岸平原呈地中海式气候；山区温差较大；而埃拉特和死海地区气候炎热干燥，日照时间长，很少下雨。
以色列大部分地区夏季气温20~32℃，冬季7~17℃。北部年降雨量708毫米，特拉维夫489毫米，南部荒漠地区220毫米，埃拉特附近仅39毫米。