一、丹麦卷面包
红豆面包做法步骤如下：
步骤 1
酵母先用温水化开
步骤 2
用打蛋器将面粉与脱脂奶粉搅匀，加入盐、糖、酵母水
步骤 3
加入EGG
步骤 4
慢速打2-3分钟，将材料大致混合。（打到扩展阶段之前的状态即可）
步骤 5
将面团压平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时20、30分钟左右
步骤 6
将冰箱取出的片黄在室温下放不到1小时，然后敲薄整成正方形
步骤 7
取出面团，面团的硬度要和片黄差不多，把面团擀成正方形，在上面放片黄
步骤 8
将面团的四个角向中折，紧紧地裹住片黄
步骤 9
用擀面杖敲平擀开，然后将面团折成三折
步骤 10
包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟
步骤 11
取出，擀开，进行第二次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟
步骤 12
取出，擀开，进行第三次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟
步骤 13
总共进行第三次折叠，取出，将面团擀开，擀成厚3MM厚的正方形
步骤 14
压上羊角酥模具分割成16份，填入红豆沙，表面撒些细砂糖
步骤 15
再卷起排入烤盘，进行发酵
步骤 16
28度发酵3小时。（2倍大）
步骤 17
发酵完成后，预热烤箱180中层，开热风功能，上下火，烤15分钟左右
二、丹麦卷图片
1000g全麦面包有38片。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。
有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包
三、丹麦卷的做法
主料 高筋面粉 (450克) 调料 活性酵母水 (60ml) 黄油 (20克) 全脂奶粉 (12克) 鸡蛋黄 (1枚) 清水 (160ml) 发酵面种 (120克) 原味黄油 (200克) 盐 (8克) 麦芽糖 (10克) 细砂糖 (40克) 厨具 电烤箱 面粉里放入盐拌匀，用酵母水把面粉和成面团。 蒙上保鲜膜在室温下静置发酵30分钟，发酵稍有膨胀便可收起，把初步制好的面种放入冰箱冷藏10-15小时备用。 把奶粉和黄油放入面粉里，然后用手抓匀搓碎，呈细微颗粒状即可。 放入盐、细砂糖、鸡蛋黄和麦芽糖拌匀，用清水把混合好的面粉和成面团。 面团和好后蒙上湿毛巾松弛30分钟。 面团松弛30分钟后取出，把面团和前一天制作的面种分别切割成碎块。 把切割好的面块儿掺叉混合，用手反复揉匀成光滑的面团，大约需要15分钟。 揉好后把面团放入钢盆里盖上湿毛巾令其自然发酵2小时，两小时后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏10小时。 把黄油置入加厚保鲜袋里，用擀面杖按压敲打成片。 然后用擀面杖把黄油擀成长方形或正方形的片，片厚0.8厘米即可。 把黄油伸展擀好后置入冰箱冷藏备用。 把冷藏的面团取出用擀面杖擀开，呈方形面片，厚度在0.8厘米即可，把事先伸展好的黄油片对角摆放在面片的中间位置。 然后上下左右把黄油严密包裹好，面皮在包油的过程中四角的面片不要互相叠压，对角包好后用手把接缝处捏牢即可，然后用擀面杖排列交叉均匀的按压，使之逐渐伸展开。 在操作时边按压伸展边用擀面杖擀开，期间可撒适量的少许干面粉，把面皮擀至大约0.5厘米厚时，在面皮的一侧四分之一处向中间折叠。 然后把面皮的另一侧也向中心折叠，使其接缝对齐即可。 再取面皮的中心线向一端折叠整齐，从侧面看呈四层的叠摞状即可，然后稍按整齐蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏30分钟，按此法共反复的操作三或四次即可。 最后操作完成后把面皮擀开，厚度在0.5厘米即可，用尺子大概衡量一下，面皮的宽度在34-35厘米，长度大约在50-60厘米，用刀纵向取中线把面皮分割成两个长片，取一片均匀的分割成底宽12厘米、长度17厘米的三角形。 把三角形面片的底端逐一用刀切割出一个两厘米的小口。 然后在切口处折叠卷起，卷好后置入烤盘排列着整齐进行最后发酵1小时。 发酵完成后在坯料上涂抹蛋清液，在涂抹时建议切口处尽量不要触及。 涂抹好蛋液，把烤盘置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15-18分钟即可，如烤箱容积小于34升可适当降低火力。 在擀好的面片上薄薄的涂抹一层涂抹用甜奶酪，然后撒上适量粗砂糖。 撒好砂糖后，再撒上用朗姆酒或清水浸泡过的葡萄干，用手轻轻稍加按实。 从一端把面皮卷起来，卷的紧一些为好。 卷好后把面卷儿分割成2.5厘米厚的小卷儿。 把分割好的面卷放入纸杯，或直接放入烤盘也可以，静置发酵1小时。 发酵完成后涂抹上蛋液，涂抹好蛋液后再撒一层粗粒白砂糖点缀。 置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15分钟即可。 出炉后的可颂。 刚出炉后的葡萄丹麦面包。 小窍门： 丹麦面包特点;色泽深红、香气浓郁、口感松软、层次分明、咸甜适中、味道浓香。 温馨提示; 1、种面制作，可用剩余的普通面团加适量白糖喂养出新鲜的酵母，温度控制在28-32度之间，一旦酵母生成便要冷藏保存，使其处在半睡眠状态，使用时取出静置在室温下，令其自然苏醒，且不可加温。如长期不用，还可以冷冻，但最好不要超过三个月。冷冻的种面要提前放入冰箱的保鲜层24小时，然后再取出置入室温环境下，令其自然发酵苏醒。 2、还可以使用生酵母加糖水来喂养出新鲜的酵母，但要经常性的推陈储新。 3、制作北欧面包在裹油时，使用三层三叠法、四层三叠法或四层两叠法都可以，这要视面粉的筋力多少和使用面粉的质量而定。 4、利用折叠好的面包坯料，可制作出任何品种的花色面包或吐司。这类面包只是在面团制作方面稍显复杂些，但制作起面包却很方便。面团制好后折叠整齐，如中短期不使用，可冷藏亦可冷冻，冷冻的温度最好不要超过零下五度，储存时间十天以内为好。 大炒勺的这两款比较粗糙的“丹麦面包”就做好了。入秋以后把它做为下午茶少吃一些还是不错的，吃起来很香，但、这类面包不宜多吃!供朋友们参考!
四、丹麦卷热量
答嘴哥欧包热量210大卡。欧包指欧式面包,是欧洲人常吃的面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。以面粉、酵母、盐、水、杂粮和种子等为原料。
五、丹麦卷口感
一 不同的面包，保质期是不一样的：
一、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包） 保质期：1天
一般甜面包、土司面包（不含馅）（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包） 保质期：2-3天
含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保质期：2-3天或1天
丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天
硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时
贝果 保质期5-6天
重油面包（如葡萄干杏仁面包）保质期：1个星期到半个月
二 延长面包的保存期——冷冻保存法
虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。
所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。 用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。
但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
六、丹麦卷英文
十多种
1. Le pain au chocolat
巧克力面包
巧克力面包的概念来源于法国人喂小孩下午点心的习惯。他们取一小块长棍面包，嵌入一大块巧克力。
这种甜酥式面包真的是法国人日常生活的一部分。巧克力面包常和羊角面包一起购买。
2. L'escargot
丹麦卷
丹麦卷是另一个经典的面包。它通常有奶油、葡萄干或是巧克力粒这样的夹心。
葡萄干口味的也称为葡萄干丹麦卷，在里昂也被称作俄罗斯面包。它是由发酵过的螺旋状千层酥面制作而成。
这种甜酥面包更常见的名称是pain aux raisins，在法国西南被称为escargot，在法国东部也被称为Schnecke。虽然这是法国面包，在国内却被称为丹麦卷、丹麦面包，这是因为在美国，早期的丹麦移民带去的类似法式甜酥面包，也是从奥地利尤其是维也纳传到丹麦的甜酥面包，在美式英语中称之为Danish pastry，中文的译名也由此而来。
七、丹麦卷蛋糕
外资
行业：
快速消费品(食品、饮料、化妆品)
全称：
东莞黑玫瑰食品有限公司
一、Delifrance
Delifrance是冷冻烘焙产品市场的核心成员，生产和销售面包、法式酥点、法式点心和咸味产品，他立志成为全世界烘焙领域的专家。Delifrance在欧洲乃至全世界广泛销售400多种产品，主要类别有：
面包：法棍、大面包、三明治、面包；
法式酥点：特级朱古力丹麦、牛角、丹麦全扭、苹果酥、特级吉士提子丹麦、花篮、不同种类的法式甜点；
法式糕点：夹心蛋糕、闪电泡芙、果挞、挞、馅饼、马卡龙、拿破仑、小泡芙、法式小点心、树干蛋糕、西式甜点、法式甜品软冻；
咸味产品：咸派、酥皮、挞壳、牛角三明治、花篮、网状丹麦酥、法式小点心；
在过去的30年里，Delifrance已成为顶尖的法式烘焙产品生产商。他的国际化发展超越了地域限制，把烘焙秘诀带到了全世界，为世界贡献了精湛的法式烹饪技术和别样的法式风情。Delifrance的酥点匠师秉承传统法式烘焙工艺，总结出新的烘焙秘籍，与米其林星级厨师和巴黎烘焙学校的大师合作，不断进行技术革新，研发出***品质的配方和产品。
二、Delifrance中国
Delifrance中国包括东莞黑玫瑰食品有限公司和法点烘焙（东莞）有限公司，专业从事烘烤类糕点、饼干、速冻面饼食品的研发、生产和销售，为中国乃至世界范围内的星级酒店、高级私人会所、高档咖啡厅、西餐厅及面包店提供高品质的烘焙产品。
三、公司愿景
NutriXo从小麦加工到烘焙产品的销售， 这个多元化、锐意创新的集团，迅速发展成为欧洲、亚洲和美洲市场的*。我们的企业文化令人交口称赞，因为我们的员工被充分授权并信心十足。他们满怀热情直面当前与未来的挑战，为自己的成就而深感自豪。他们在现代、安全和振奋人心的环境里快乐地工作和成长。 每一个人都为了达成公司的宏伟目标而不懈努力。
Delifrance是Nutrixo集团的子公司，Delifrance中国的愿景是成为中国B2B冷冻烘焙领域绝对的*。
八、丹麦卷和丹麦酥
1. Le pain au chocolat
巧克力面包
巧克力面包的概念来源于法国人喂小孩下午点心的习惯。他们取一小块长棍面包，嵌入一大块巧克力。
这种甜酥式面包真的是法国人日常生活的一部分。巧克力面包常和羊角面包一起购买。
2. L'escargot
丹麦卷
丹麦卷是另一个经典的面包。它通常有奶油、葡萄干或是巧克力粒这样的夹心。
葡萄干口味的也称为葡萄干丹麦卷，在里昂也被称作俄罗斯面包。它是由发酵过的螺旋状千层酥面制作而成。
这种甜酥面包更常见的名称是pain aux raisins，在法国西南被称为escargot，在法国东部也被称为Schnecke。虽然这是法国面包，在国内却被称为丹麦卷、丹麦面包，这是因为在美国，早期的丹麦移民带去的类似法式甜酥面包，也是从奥地利尤其是维也纳传到丹麦的甜酥面包，在美式英语中称之为Danish pastry，中文的译名也由此而来。