寿司寿司的材料？

一、寿司寿司的材料？

材料：米饭适量、虾适量、金枪鱼罐头适量、海苔适量、蛋黄酱适量、白醋适量。

做法：

1、准备好所需要的食材。

2、取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱。

3、搅拌成细碎的金枪鱼肉糜。

4、把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上（这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲）。

5、锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用。

6、戴上一次性手套或保鲜膜操作，米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上。

7、在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜。

8、团成球形。

9、逐渐封口，做成想要的形状。

10、取一片海苔，包裹在饭团外面。

11、煮好的虾去壳，保留尾部。从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中。

12、取一只虾放在做好的海苔饭团上即可。

二、寿司为什么叫「寿司」？

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。当然是从SUSHI音译过来的，没有什么含义的。

三、寿司为什么叫寿司？

“寿司”来自日语发音（su shi），来自日本古语表示酸味的形容词“酸（su shi）”。汉语念出来就好像寿司。

　　寿司在公元九二七年时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使它自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从中国传到日本的。但这种方式费时费力，所以不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式：在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。加入米饭也是为了保存，因为米饭可以促进发酵提高防腐能力。

　　也就是说，当初寿司并不是"米饭加小菜"的食物，只是保存鱼肉的一种方法，米饭是为达此目的而加入的一种"媒介"。在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"。这就是现在的攥寿司的原型。现在东京及近郊不少地方可以看到挂着"华屋与兵卫"字号的日式餐馆连锁店，其名称即来源于此。今天，所谓的寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。

四、寿司郎回转寿司店里有哪些寿司？

寿司的名称有金枪鱼寿司，和风星鳗散寿司，鲑鱼子寿司，甜虾寿司，花之恋。

1、金枪鱼寿司是一道美食，主要材料有生金枪鱼、米饭、寿司醋。金枪鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。

2、和风星鳗散寿司是以寿司饭、浦烧鳗、鲑鱼卵为主要原料制作的菜品。

3、樱花寿司是寿司的一种，以寿司饭、鱼板、醋渍黄萝卜、红姜片(寿司姜)、虾卵等为原料制作而成。

4、甜虾寿司是以虾、米饭为主材的菜肴名。甜虾寿司制作简单，口感良好，营养丰富，老少皆宜。 制作材料有虾，米饭，寿司米，寿司卷帘，寿司醋，紫菜（寿司用），黄瓜，牛油果，糖。

五、日本回转寿司第一品牌寿司郎评价如何？

凯雷拟收购争鲜餐饮26%的股份；而日本排名第一的回转寿司品牌——寿司郎也加速了在中国拓张的脚步。后者自2021年9月在广州开出其大陆首店后，不惧疫情，一连在广深开出近十家店铺，年营收1.2亿元、海外业务EBITA利润率达到16.4%。

每每路过都被排队的人潮吓退，直到最近封控前和解封后各去了一次，除了预约排队欠缺指引之外，其余体验都很不错——食材新鲜、上餐速度快，更被其“效率为王”的经营特色所折服。从上座率和排队的人流也可大致感知，其他的回转寿司品牌都将难以同其抗衡。仅从个人感受出发，争鲜的食材新鲜度较差，元气深耕华南多年、稳健经营，但在品类的丰富性上仍稍逊一筹。细查了一下寿司郎的历史和财务状况，是非常有意思的一家品牌：

1）经历了内讧、抢夺、被转卖的历史，现稳坐回转寿司届No.1

2）高成本率仍能实现较高的利润率，其成本占营收46%

3）在匠人手中诞生，由资本培育，日/英两家投资机构都从寿司郎身上赚到了大钱，其中，璞米资本选择前日航副社长水留浩一空降为其成功奠定了基础

4）通过自动化减少人工，重心放在海鲜直采，通过品类繁多的新商品企划和促销Campaign吸引客户多次到店，致力于打造“物有所值、物超所值”的体验

5）大陆地区将持续拓张，未来一年计划多开25-30家新店

（以下部分资料来自：Diamond Online、TV-Tokyoカンブリア宮殿）

a 回转寿司界的No.1

如下图所示，日本餐饮品牌销售额十强中，寿司郎的母公司Food&Life公司排名第四（2020年9月期数据）。相比ZENSHO（善商）和SKYLARK（云雀）旗下动辄几十个品牌，Food&Life只有4个品牌，但盈利性上更好。跟另外两家寿司品牌——Kura和Kappa相比，营收增长则更快。2022年9月期的财报显示，其营收为2813.01亿日元（约147亿元人民币），同比增加16.8%。但本季利润状况很不理想：营业利润101.23亿日元（-55.8%），税前利润为75.64亿日元（-65.0%），归属于母公司所有者的年度利润为36.07亿日元（-72.4%），在此之前的净利润率约为5%。为了支撑1兆日元的营收目标，其将目光投向了海外新兴市场。

本季海外业务营收为382.98亿日元（+125.5%），利润为21.91亿日元（去年同期亏损12.08亿日元）。广州（7）、深圳（1）、成都（计划中）、台湾（+4）、香港（+6），新加坡（+2）和泰国（+8）。大陆店铺营收为约1.2亿元人民币，考虑到都是一年内开出的新店，成绩实属亮眼。一个对比是，2021年太二的单店营收为约940万元。寿司郎在台湾/香港的营收更是超7亿元人民币。其海外业务负责人在解释为什么从华南先开店时的回答也回应了其商业模式：追求效率第一，其余地方花在店铺谈判上的时间更长。

（以上两图为ZENSHO善商控股）

（日本麦当劳，净利润率较高）

（Food&Life，虽营收为ZENSHO的三分之一，但两者利润水平相当）

b 高成本率与高利润率如何兼得

回转寿司店的特点是成本较普通餐饮高。普通餐饮店食材成本率约30%，而寿司“单品成本约为75至85日元，海胆和金枪鱼最贵。如果一盘价格是100日元（不含税），这意味着成本率约为80%”，所以它需要一些低成本率的副品作为补充。比如，主食、甜点、味增汤及面向儿童的食物，通过以上搭配来维持约40%的成本率（据财报，寿司郎成本率约为46%）。即便如此，加上30%的人力成本、25%的其余支出，要维持5%的利润率都是勉勉强强。

鉴于“营收=客单价*座位数*翻台率”，每家都在试图提高客单价或翻台率，比如部分寿司品牌是通过扩充菜单品类来提高客单，SKU多到接近普通餐厅；寿司郎则注重将“常规商品”做到既便宜又好吃，强化“物有所值”感来吸引顾客；在高峰期设置限时就餐；并从采购环节就竭力控制成本，并在店铺端通过“无人化”和“自动化”来降低成本。

观察了一下：前台接待2人；清洁打扫2人；就餐过程不需要服务员（点单品通过专用轨道送达）；中途推介商品1人；清点盘子数1人；自助结账——这是整个前台。在后台，寿司是用机器做的，厨师要做的只是把生鱼片放上去，因此也不需要请薪资高的师傅。尝试理解一下寿司郎的逻辑：如果顾客看中手作，可能会选择有名的职人寿司店；如果看中海鲜食材，那寿司郎不失为一个价廉物美的选择。

据自媒体“海鲜指南”的报道：“寿司郎主要的供应商之一是全球最大的综合水产企业Maruha Nichiro‘玛鲁哈’，开拓中国市场后，大正（广东）成为玛鲁哈在中国的战略合作伙伴”。一大感受是，寿司郎非常注重通过新商品企划来吸引顾客反复到店——除了全年固定菜单，每月都有新商品和特价商品，比如12月的主题是“金枪鱼盛宴”，也因此它强调“商品经理”的职能——利用本地或海外的商品材料来进行新品开发，定期对商品进行降价谈判，同时在控制预算的前提下调整装盘量，以最小成本管理物流运转（据招聘网站）。

c 在匠人手中诞生，由投资机构培育

详见“新商业有道”

六、如何用寿司帘卷寿司？

一开始卷帘带着紫菜用力卷，当卷到已经形成一个圆周时，这个时候把卷帘撤掉，再把帘子放在你卷好的圆周的差不多一半的位置，再继续用力卷第二圈，这样做就会防止卷帘被卷到海苔里。顺便为大家介绍下做寿司的全过程。

1、提前煮好东北大米饭1碗，蛋鸡1枚煎成薄饼并切丝，青瓜切成1CM宽的长条，方火腿切成1CM宽的长条；

2、往米饭中倒入适量的醋拌匀；

3、海苔铺在竹帘上；

4、往海苔上均匀地摊米饭；

5、往米饭靠近自己的这一端撒上肉松；

6、铺上鸡蛋丝；

7、依次铺上萝卜条、火腿条及青瓜条；

8、淋上千岛酱；

9、从自己这一端往上卷起；

10、每卷一点都要捏紧；

11、卷好后是粘合紧实的；

12、切成1.5CM宽就可以装盘了。

以上就是卷寿司的具体过程，易上手但很美味，大家不妨试试吧。

七、做寿司不用寿司醋行吗？

可以。

使用寿司醋制作寿司主要是为了减少鱼腥味,不喜欢吃酸味的寿司,是可以不放寿司醋的。没有寿司醋也可以用苹果醋代替。

八、怎么用寿司帘做寿司？

1.

将3匙白醋+2匙白糖+ 2克盐调匀，制作出寿司醋备用

2.

将调好的5克醋汁倒入300克温热的米饭中，拌匀。

3.

一根香肠、一根胡萝卜切丝，3个鸡蛋摊成蛋皮切丝

4.

在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软，四周稍微留一点边。

5.

根据自己口味，在米饭上铺上沙拉酱，撒上肉松。

6.

再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠。

7.

顺势用竹帘将紫菜卷起；卷起后，用手紧握一分钟后打开。

8.

刀上沾水将寿司卷切开即可。

九、寿司要放寿司醋吗？

寿司肯定要放寿司醋的，要不然没有灵魂了，就吃不出那个味道了

十、寿司必须放寿司醋吗？

寿司必须放寿司醋。1. 首先，寿司醋是寿司制作中必不可少的调料之一，通过醋的酸味来减轻鱼腥味和增强口感的清爽感，并能给米饭增添特殊的香味。2. 其次，加入适量的寿司醋可以保证米饭更加紧实和柔软，有利于寿司的分割和整形。3. 在寿司的制作过程中，寿司醋可以保持米饭的湿润度，防止寿司变干硬，从而影响口感。因此，寿司必须添加寿司醋，才能制作出美味的寿司。