巴厘岛干米粉的做法？

一、泡制方法： 1、干米粉冷水浸泡：将米粉放入水中或大锅中，加入自来水，水要超出米粉5厘米以上，让米粉充分吸收水软化，这个过程大概要2至4小时，浸泡至干米粉软化为准。 　　2、干米粉开水浸泡：软化后的干米粉捞出放入大锅中，加入足够的开水，盖好盖，必要时微火保温一段时间，中途不断地搅动几次，防止米粉粘贴在一起，泡至干米粉很柔软时加入冷水清洗，此过程约要10-20分钟，粉小条时间短一点，粉大条时间长一点。 二、食用方法： 　　第1种方法：清洗后的米粉用手挽成一团一团的放入可以滤水的筐中，上面用两层白纱布盖好，沥干水分并放置一段时间，食用时用手拿一团粉放入汤粉筛中，再放入滚烫的开水中用长筷子搅散，软化时立即拿出倒入米粉碗中，加入其它佐料即可。天气热时成团的米粉不可放置太久，否则容易酸变。 　　第2种方法：清洗后的米粉直接用冷水浸泡，什么时候用时什么时候从中捞出合适的量，用汤粉筛在开水中烫好搅散，其它同上。浸泡的米粉天气热时会发酸，要经常清洗换水。