加尔各答烤鸡

加尔各答烤鸡：印度独特的烤鸡美食

在印度东部的加尔各答，有一道口味独特、令人垂涎的美食——加尔各答烤鸡。这是一道深受当地人喜爱的传统美食，以其独特的调味和口感而受到广泛的赞誉。加尔各答烤鸡以其特殊的烹饪方法和独特的佐料成为了该地的一张名片。

起源

加尔各答烤鸡的起源可以追溯到19世纪初期，当时英国殖民统治下的加尔各答成为了英属印度的首都。当地的美食文化受到了不同文化的影响，而加尔各答烤鸡就是当时不同文化交融的产物之一。

据传说，加尔各答烤鸡最早是一位叫做Nawab Wajid Ali Shah的贵族所创制的。他是奥迪亚人（印度东部民族）中的一位贵族，是一名烹饪爱好者。他将口味丰富的奥迪亚烹饪方式与当地的香料相结合，创造出了加尔各答烤鸡这一独特的美食。

烹饪方法

加尔各答烤鸡的烹饪方法颇具特色，这也是它与其他地方的烤鸡不同之处。

首先，鸡肉会事先腌制一段时间，用以提高鸡肉的嫩度和口感。腌制过程中加入了大量的香料，如姜蒜糊、辣椒粉、孜然粉、干香菜等。这些香料赋予了加尔各答烤鸡独特的味道。

其次，加尔各答烤鸡使用传统的炉具进行烹饪。这个炉具叫做" tandoor"，这是一种类似于烤箱的设备，使用木炭作为燃料，产生高温。在烤制过程中，鸡肉会被放置在特制的铁制刺肉器上，并悬挂在炉内。经过高温的炙烤，内外都鲜嫩多汁。

佐料

加尔各答烤鸡的美味不仅在于独特的烹饪方法，还在于丰富的佐料。

通常，加尔各答烤鸡会搭配番红花米饭或印度烤面包一起食用。这样可以让鸡肉的香气与米饭或面包的味道融合在一起，更加美味可口。

另外，加尔各答烤鸡的佐料中通常包括新鲜的香菜、青辣椒、洋葱、大蒜和姜末等。这些佐料为整道菜肴增添了丰富的口感和层次感。

美食之都

加尔各答作为印度美食之都，在当地的美食文化中占据着重要的地位。除了加尔各答烤鸡，这里还有许多其他令人垂涎的传统美食。

例如，加尔各答的海鲜美食非常出名。当地的海鲜菜肴以其鲜美的口感和特色的调味而受到广泛的赞誉。加尔各答还有香气四溢的糕点和甜点，如" sandesh"（一种以奶制成的甜点）和" rosogolla"（一种汁心球状糖浆糕点）。

总而言之，加尔各答烤鸡是一道独具特色的印度美食，以其独特的烹饪方法和丰富的香料而吸引着众多的食客。如果你有机会来到加尔各答，一定不要错过品尝这道令人垂涎的传统佳肴。