真品鹿角胶
大多呈扁方片状，长宽各2～3厘米，厚约5毫米，表面黑棕色，光滑，对光照看显红棕色半透明，一侧有黄白色多孔性的薄层，系冷却时浮面的泡沫干燥而成；质坚而脆，易碎，断面玻璃状；闻之气无，口尝味微甘。
伪品鹿角胶
也仿制成扁方块状，长宽、薄厚亦仿真品，但表面多为黄棕色，略透明，有的上部亦有黄白色泡沫层；质硬，不易破碎，断面发乌，不甚光亮；闻之亦气微，口尝味微甜而发黏。
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有血腥味
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